Es la intolerancia permanente a una proteína, el Gluten, éste lo encuentras en el trigo, la cebada el centeno y otros cereales….
El consumo de estos alimentos provoca alteraciones en el proceso de absorción de los nutrientes de los alimentos, esta enfermedad está ligada a la genética, no obstante se puede manifestar a cualquier edad y de diferentes maneras.
Cuando descubrimos que tenemos intolerancia al gluten o a cualquier otro alimento nos encontramos frente a una paradoja interesante, nuestra enfermedad no necesita medicamentos y desaparece en cuanto cambiamos los hábitos alimenticios.
