Monthly Archives: junio 2015

Flan de yogurt

Momentos dulces

Hola, esta vez traigo una receta que me compartió una compañera de trabajo y me parece ideal para esta época, así pues, doy la bienvenida al verano, además de fácil de preparar, es refrescante y ligera, esta receta se puede adaptar con fruta de temporada o simplemente con la que más te apetezca.

Flan de yogurt y Kiwi
Imprimir receta
Raciones Tiempo de preparación
12 raciones 25 minutos
Tiempo de reposo
3 horas
Raciones Tiempo de preparación
12 raciones 25 minutos
Tiempo de reposo
3 horas
Flan de yogurt y Kiwi
Imprimir receta
Raciones Tiempo de preparación
12 raciones 25 minutos
Tiempo de reposo
3 horas
Raciones Tiempo de preparación
12 raciones 25 minutos
Tiempo de reposo
3 horas
Ingredientes
  • 4 u Yogurt natural
  • 400 ml Nata evaporada
  • 200 g Azúcar
  • 1 sobre Gelatina neutra en polvo (otra opción, hojas de gelatina neutra)
  • 2 cdta Maizena
Base
  • 180 g Galletas maria, sin gluten (yo utilice galletas de arroz Diet )
  • 60 g Mantequilla
Raciones: raciones
Instrucciones
  1. Vertemos en un caso la nata evaporada con el azúcar, deshacemos la gelatina en polvo/hojas de gelatina neutra en polvo, en medio vaso de agua tibia mezclamos bien, la añadimos a la nata con azúcar que está en el fuego, añadimos las 2 cucharaditas de maizena y dejamos que se caliente suficiente, sin que llegue a hervir.
  2. Por ultimo pasamos por la batidora los yogures con la mezcla anterior, posteriormente vaciamos en el molde con mucho cuidado para evitar que la base de galleta se rompa (yo utilice una cuchara de sopera para amortiguar la caída del líquido y evitar daños en la base)
Base
  1. Colocamos las galletas en un mortero y la trabajamos hasta que quede reducida a harina, derretimos la mantequilla y la incorporamos a la galleta, mezclamos muy bien y la colocamos en el molde ejerciendo presión y buscando uniformidad en la superficie, la colocamos en la nevera mientras nos ponemos con el siguiente paso.
Comparte esta receta

 

Coca de San Juan

Momentos dulces

Dicen que a la tercera va la vencida, en mi caso, a la cuarta, vaya masa mas difícil de lograr, es cierto que los ingredientes son determinantes, pero el horno, no lo es menos, no se, si en otra entrada os lo he comentado, tengo horno a gas y lograr la temperatura perfecta es muy complicado, en esta ocasión he ido a casa de mi suegra, para hacer la coca en horno eléctrico, y la verdad que creo que hasta la temperatura ambiente fue favorable, nunca había visto una masa crecer tanto como ésta.

La he hecho en dos tiempos, es lo mas recomendable cuando se trata de una masa tan delicada. Inicie con la masa madre (me encanta llamarla así) y después con los demás  ingredientes.

Coca de San Juan
Imprimir receta
Raciones Tiempo de preparación
12 porciones 3.30 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
35 minutos 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
12 porciones 3.30 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
35 minutos 30 minutos
Coca de San Juan
Imprimir receta
Raciones Tiempo de preparación
12 porciones 3.30 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
35 minutos 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
12 porciones 3.30 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
35 minutos 30 minutos
Ingredientes
Masa madre
  • 150 g Leche (otra opción, nata)
  • 1 cdta Azúcar (ayudara a potenciar la levadura)
  • 50 g Harina panificable (yo utilice Schar)
  • 50 g Harina de trigo sarraceno
  • 35 g Levadura prensada
Masa
  • 75 g Azúcar
  • 25 g Mantequilla
  • 50 g Leche (otra opción, nata)
  • 5 g Levadura prensada
  • 25 g Aceite (de girasol, preferiblemente)
  • 225 g Harina panificable (yo utilice Adpan)
  • 2 u huevos (1 para pintar la masa)
  • Sal una pizca
  • Ralladura de limón
  • Chupito de licor de anis
Raciones: porciones
Instrucciones
Para masa madre
  1. Colocamos la leche o nata (según tú elección) en un recipiente, añadimos el azúcar y deshacemos con los dedos la levadura, de esta manera se mezcla bien con la leche sin dejar grumos, nos ayudamos con una cuchara (si es de palo mejor).
  2. La dejamos en reposo unos minutos, así nos aseguramos que se ha mezclado bien, incorporamos las harinas y dejamos reposar 35 minutos o hasta lograr que la mezcla duplique su tamaño.
Para masa
  1. Ahora que la masa madre ha crecido, nos disponemos a poner en un bol los ingredientes para la masa, la mantequilla mejor si la derretimos a fuego muy bajo, tamizamos la harina, añadimos el aceite y demás ingredientes, el limón, mejor si lo dejamos para el final, mezclamos todo hasta lograr una masa homogénea, hecho esto, ya podemos unir masa madre y masa, las trabajamos juntas hasta lograr su incorporación total, la dejamos reposar 2 horas, así la masa madre hace su trabajo y la mezcla dobla su tamaño.
  2. Pasadas las dos horas, podemos espolvorear la mesa con un poco de harina y extender la masa con un rodillo (si el rodillo es de madera, puedes cubrir la superficie de la masa con film, de esta manera evitamos que se pegue al rodillo) mi rodillo es de madera con una cobertura antiadherente, por lo que me ahorro este paso.
  3. Ahora solo tenemos que dar forma y lograr un grosor homogéneo, si estamos satisfechos con la forma, con ayuda de un pincel de cocina, pintamos la parte superior de la masa con el huevo (previamente batido), espolvoreamos el azúcar generosamente y añadimos los piñones, sin miedo, que se vean, ahora la masa esta lista para colocar el su molde e ir al horno directamente, previamente precalentado a 180º durante 35 minutos.
Comparte esta receta

Pizzeria Goretti en Salou

De restaurantes

Puede parecer una pizzería más, pero  nosotros, los que padecemos intolerancias,  valoramos enormemente que cada vez más, se amplíe la gama de lugares que piensen en nuestra condición.

Este lugar lo conocí hace ya, dos años, cuando aún no sabía que era intolerante al gluten, fue para la triatlón, el restaurante está en la misma calle del hotel en el que nos hospedamos y por comodidad comimos un par de veces.

Ahora antes de volver estuve consultando que posibilidades tenía y sí las había sobre todo.

Cuando ubique un par de restaurantes con críticas positivas, me di por bien servida, pero mayor fue mi sorpresa, cuando vi, que ya era un lugar conocido.

En esta ocasión, me he decantado por la pasta y una ensalada, no tenían cerveza sin gluten, pero siempre me queda la coca cola, es lo que hay!

Pues que deciros, para mí la atención es muy importante, desde el primer momento mucha amabilidad, la comida muy buena, hay una amplia variedad de pizzas, pastas y salsas sin gluten, en cuanto a los postres, lo de siempre, helados y el típico que nunca falla, pannacotta.

Los precios razonables, el establecimiento agradable, tal vez muy grande para mi gusto, pero con suficientes camareros como para sentirte bien atendido.

Os lo recomiendo!!

Passeig Jaume I, 14 , teléfono 977 38 02 24

www.goretti.veziko.com