Sigo en mi búsqueda del mejor pastel de queso y de momento no me falla ninguno.
Acabo de llegar de mis vacaciones en Galicia y me he traído bajo el brazo esta deliciosa receta, para la causa también me traje una mermelada de moras silvestres (hecha por mi), estoy ansiosa por empezar:
Ingredientes
- 150 gr Harina de maiz
- 30 gr Maizena
- 400 gr Requesón
- 150 gr Azúcar
- 150 gr Frutos del bosque
- 3 uds huevos
- 2 cda Aceite (Yo utilicé de girasol, por su sabor neutro)
- 1 cda Anís
- 3 cda Mermelada Fresa, moras, frambuesas,... la que prefieras, ¡pero roja!
- 1 vaso Agua
- 1 cda Mantequilla Es solo para untar el molde
Raciones: porciones
Instrucciones
Preparación de la base
- Primero tenemos que preparar la base, para ello ponemos en un bol; la harina de maíz, la maizena, una tercera parte del azúcar, mezclamos, hacemos un agujero en medio y añadimos el anís, un poco de agua y las dos cucharadas de aceite, mezclamos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea, el agua la añadimos poco a poco y según la suavidad de la misma decidimos si agregar más o menos, en mi caso con medio vaso ha sido suficiente.
- Una vez tenemos la masa, la dejamos reservar en un lugar fresco y cubierta con un paño durante una hora.
Preparación del relleno
- Ahora nos ponemos con los frutos rojos, es lo más sencillo, en general la receta es muy fácil, pero este paso, el que más, los frutos rojos los he comprado en la Sirena, una bolsa de 300 gr. he dejado descongelando 150 gr, en un colador y este sobre un recipiente, de esta manera se separa el agua de la fruta, cuando esta descongelada totalmente la ponemos en un cazo a fuego lento con una cucharada de azúcar, lo dejas cocer durante 20 minutos y a reservar (nos deshacemos del agua resultante de la descongelación)
- Por último mezclamos en una batidora los huevos, el requesón y el azúcar.
- Es hora de preparar el molde, lo engrasamos con la mantequilla, introducimos la base y la trabajamos hasta dejarla lisa y homogénea, yo lo hice con un mini mortero, fue fácil y rápido, después introducimos el relleno y lo colocamos al horno previamente precalentado a 150º durante 40 minutos.
Acabado y decoración
- Una vez salga del horno lo dejamos enfriar para decorar, colocamos las tres cucharadas de mermelada sobre el pastel, la esparcimos bien con una espátula y finalizamos extendiendo los frutos rojos. Sencillamente deliciosa!!
- finalizamos extendiendo los frutos rojos. Sencillamente deliciosa!!
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