Si bien es cierto que el numero de intolerantes al gluten crece diariamente en el mundo y que es un tema de salud importante, en el que deberíamos invertir tiempo y energía, para hacer la vida mas fácil y cómoda a quienes padecemos esta intolerancia, no creo que ésta frase de la nueva colección de Zara, deba ser el titular  de ningún periódico o revista, sobre todo cuando no hay nada ofensivo en ella.

Os aseguro que si la hubiera visto a tiempo, la compro y la llevaría sin reparos, pero viendo tantos titulares y hasta donde ha llegado esta noticia, me pregunto, el coste que puede causar llevar a cabo la recogida de firmas, protestas y denuncias.

¿Acaso no hay asuntos mas preocupantes en el mundo que merecen nuestra atención y disposición para mejorar?

¿Alguien se ha preguntado, la publicidad gratuita que ha generado esta noticia a Zara?

Es cuestión de actitud!

Es un cereal en grano, proviene de Etiopía, en donde se cultiva desde siempre,  es unos de los cultivos más importantes y más utilizados en la dieta de sus habitantes, éste cereal es apto para celiacos y de cultivo fácil, por su crecimiento rápido incluso en zonas secas. El teff tiene grandes propiedades nutricionales, además, superiores a las de la cebada o el trigo.

• Tiene un gran contenido en fibra y de fácil digestión.
• Tiene propiedades favorecedoras para personas diabéticas, ya que controla el nivel de azúcar en sangre
• Es saciante, ideal para personas que quieren controlar su peso
• El teff es rico en carbohidrato
• Su aporte de calcio es alto, lo que lo hace recomendable en diagnosticos de descalcificación o osteoporosis

La mazorca es uno de los vegetales más calóricos, aproximadamente 90 calorías por cada 100 gramos, pero todo ello se compensa por sus múltiples propiedades rico en:

• Potasio (270 mg/100 g)
• Fósforo (89 mg/100 g)
• Magnesio (37 mg/100 g)
• Sodio (35 mg/100 g).

Todos minerales necesarios para conservar el correcto funcionamiento neuromuscular, también aporta vitaminas del complejo B, como B1, B3 y B9, las cuales actúan sobre el sistema nervioso, muscular e inmunológico.

Su principal virtud es la vitamina beta-caroteno (cuanto más color amarillo, mayor cantidad). La importancia del beta-caroteno, es su función como antioxidante en la prevención de numerosas enfermedades degenerativas y su papel como desintoxicante del organismo, así como en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

También es un alimento rico en hidratos complejos (19 mg/100 g), al tiempo que es bajo en grasas y proteínas. Posee alrededor de 2 gramos de fibra por cada 100 gramos. Su contenido en fibra ayuda a incrementar la sensación de saciedad y contribuye a prevenir o combatir el estreñimiento.

Es uno de los cereales más importantes para quienes padecen de celiaquía ya que no contiene gluten.

El sorgo se cultiva como cereal, en algunos lugares de Europa, América y Asia,  es un cereal apto para celiaco, se utiliza en bebidas alcohólicas, su resistencia a las altas temperaturas lo hace un cultivo importante en zonas áridas y es uno de los cultivos alimentarios más importantes del mundo.

El sorgo es ingrediente de platos tradicionales en  China, África, Etiopía, Somalía, India, también  como típica, como panes, tortillas o se usa como gran sin piel, algo similar al arroz, acompañamiento de guisos  verduras.

Según estudios, el sorgo es rico en antioxidantes, ayuda reducir el riesgo de cáncer, puede prevenir enfermedades cardiacas e incluso neurológicas.

Harina de arroz: suele utilizarse con otras harinas para preparar tartas, dulces y también sirve como espesante

Harina de soja: contiene el doble de proteínas que la harina de trigo y tiene que ser mezclada para preparados al horno.

Harina de mandioca (tapioca): empleada para preparar pastas alternativas o dulces, como la harina de soja puede ser utilizada como espesante.

Harina de mijo: tiene aroma a nuez y un sabor que recuerda a la polenta. Tanto la harina como la sémola se utilizan mezcladas a otros cereales para preparados al horno.

Harina de trigo sarraceno: integral y no tostado, carece de gluten. Puede ser clara u oscura con partículas negras debido a la presencia de un alto contenido de salvado.

Harina de garbanzo: también conocida como harina chana o besan, es un alimento rico en proteínas, hidratos de carbono, fibras, minerales y vitaminas.

Otra posibilidad puede ser, la de sustituir la pasta el pan y la harina por mijo, soja y otros cereales permitidos, así como introducir a nuestra dieta más cantidad de verduras, frutas, pescado y carne.

Es cierto que corremos el riesgo de consumir más alimentos ricos en proteínas y grasas, y consumir una cantidad insuficiente de carbohidratos, que debe constituir la base principal de una dieta equilibrada.

Otra forma para que nuestra dieta sea variada es introducir, patatas, castañas, tapioca….

Ahora hablare un poco de las opciones que disponemos

Arroz: comparado con el trigo, tiene un contenido calórico similar, pero proporciona menos proteínas, totalmente digerible y tiene propiedades curativas para las molestias intestinales.

Maíz: es más pobre en proteínas que el trigo, tiene el mismo valor calórico y ayuda a regular las funciones intestinales.

Mijo: rico en proteínas y minerales.

Soja: es una legumbre muy utilizada, rica en proteínas, fibras, minerales y grasas.

Es la intolerancia permanente a una proteína, el Gluten, éste lo encuentras en el trigo, la cebada el centeno y otros cereales….

El consumo de estos alimentos provoca alteraciones en el proceso de absorción de los nutrientes de los alimentos, esta enfermedad está ligada a la genética, no obstante se puede manifestar a cualquier edad y de diferentes maneras.

Cuando descubrimos que tenemos intolerancia al gluten o a cualquier otro alimento nos encontramos frente a una paradoja interesante, nuestra enfermedad no necesita medicamentos y desaparece en cuanto cambiamos los hábitos alimenticios.