Esta época me inspira ha preparar una receta con productos de temporada, es una época que adoro, el color ocre de los paisajes, las castañas, la celebración del Halloween, una gran fiesta para los americanos, y yo que no puedo celebrarlo como quiero, lo celebro como puedo y esto es lo que os traigo, a ver si os gusta!

Muffins de calabaza

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Raciones	Tiempo de preparación
12 unidades	20 minutos

Tiempo de cocción	Tiempo de reposo
20 minutos	10 minutos

Raciones Tiempo de preparación 12 unidades 20 minutos

Tiempo de cocción Tiempo de reposo 20 minutos 10 minutos

Muffins de calabaza Imprimir receta Raciones Tiempo de preparación 12 unidades 20 minutos Tiempo de cocción Tiempo de reposo 20 minutos 10 minutos Raciones Tiempo de preparación 12 unidades 20 minutos Tiempo de cocción Tiempo de reposo 20 minutos 10 minutos

Ingredientes

• 125 gr Azúcar moreno
• 125 gr Harina de arroz
• 250 gr Calabaza
• 1 unidad Huevo
• 50 ml Aceite de girasol
• 1 1/2 cdta Levadura sin gluten
• 1/2 cdta Jengibre en polvo
• 1 cdta Canela en polvo
• Sal al gusto

Raciones: unidades

Instrucciones

1. Con la calabaza lista para su cocción iniciamos la preparación, yo recomiendo cocerla al vapor o asada, así nos aseguramos de conservar todas sus propiedades, una vez este blanda la pasamos por el túrmix y conservamos el puré.
2. En otro recipiente mezclamos la harina de arroz, la levadura, jengibre, la canela en polvo y la sal.
3. Ponemos en la amasadora el azúcar y el aceite hasta que emulsione, añadimos el huevo, mezclamos unos minutos más y añadimos la calabaza reservada anteriormente, dejamos que se mezcle durante 2 minutos y ahora ya podemos añadir las harinas mezcladas iniicialmente, ahora dejamos que se incorporen en una misma masa.
4. Precalentamos el horno a 180ºC, mientras esta a punto ponemos los moldes de las magdalenas en la bandeja del horno y los vamos rellenando cuidadosamente, yo utilice una cuchara sopera y puse en cada molde 2 cucharadas, de esta manera me aseguro que no se desborden, pero además me quedaran del mismo tamaño y grosor, lo que al final me permitirá un toque final.
5. Los colocamos en el horno 20 minutos aproximadamente, siempre podéis comprobar su cocción con un palillo, si pinchamos y éste sale limpio, ya las podemos retirar del horno.
6. Las dejamos enfriar durante de 10 minutos, las desmoldamos y a poner un toque aterrador, están espantosamente buenas..

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Ya se que éste no es el brownie tradicional, pero lo encuentro menos empalagoso y más digerible, esta muy bien para una merienda inclusive puede ser un buen desayuno, estoy segura de que no os voy a defraudar, abstenerse los amantes del brownie tradicional.

Mini brownies ligeros

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Mini brownies ligeros Imprimir receta

Ingredientes

• 150 g Chocolate (Chocolate Torras, sin gluten)
• 100 g Mantequilla
• 150 g Azúcar
• 90 g Maizena
• 90 g Harina de arroz
• 4 huevos
• 50 g Nueces
• 2 cdta Bicarbonato

Raciones:

Instrucciones

1. Mezclamos la harina de arroz con la maziena y reservamos.
2. Separamos las yemas de las claras y reservamos.
3. Fundimos el chocolate junto con la mantequilla en un cazo a fuego medio y mezclando continuamente para que no se pegue, en el caso de utilizar microondas, son 3 minutos y ya lo tienes.
4. Ponemos en un recipiente grande las yemas vamos incorporando el azúcar y batiendo al mismo tiempo, añadimos el chocolate sin dejar de batir, después agregamos las harinas, lo mezclamos todo muy bien.
5. Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior, mezclamos suavemente para que no se nos escape el aire, añadimos las nueces ya troceadas.
6. Rellenamos los moldes con la masa, la cantidad que os parezca, el tamaño es a gusto de cada uno, precalentamos el horno a 180ºC, las colocamos durante 35 minutos con el horno en posición ventilador, hacemos la prueba del cuchillo y lo sacamos
7. Fijaros que quedarán un poco húmedas, son esponjosas, solo deciros que están mas ricas un día después de hechas.
8. Mi toque, acompañarlas con una bola de helado o unas fresas en dulce....no tengo palabras..

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El Carrot Cake, lo conocí hace pocos años, solo llegue a probarlo en dos ocasiones, antes de mi diagnostico, pero suficientes para quedar atraída de su aroma.

Y por fin me decidí, después de algún comentario de mi marido, y los niños apoyándolo, me puse a investigar, hice algunas pruebas y lo personalice, claro, la cocina da para mucho, es cuestión de probar y lanzare, en mi caso, los resultados han sido magníficos y aquí los traigo.

Como casi siempre, la base es de harina de arroz, obtengo tan buenos resultados de ella,  se adapta a todas las recetas y nunca me ha defraudado.

Carrot Cake

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Raciones	Tiempo de preparación
8 porciones	80 minutos

Tiempo de cocción	Tiempo de reposo
60 minutos	30 minutos

Raciones Tiempo de preparación 8 porciones 80 minutos

Tiempo de cocción Tiempo de reposo 60 minutos 30 minutos

Carrot Cake Imprimir receta Raciones Tiempo de preparación 8 porciones 80 minutos Tiempo de cocción Tiempo de reposo 60 minutos 30 minutos Raciones Tiempo de preparación 8 porciones 80 minutos Tiempo de cocción Tiempo de reposo 60 minutos 30 minutos

Ingredientes

• 250 gr Harina de arroz
• 120 gr Azúcar refinado
• 130 gr Azúcar moreno
• 250 gr Mantequilla (temperatura ambiente)
• 3 uds huevos (medianos)
• 100 ml Zumo de naranja (natural preferiblemente)
• 1 cdta Levadura sin gluten
• 1 cdta Bicarbonato
• 1 cdta Canela en polvo
• 2 cdta Vainilla en polvo
• 3 uds Zanahorias (medianas)
• 1 cdta Nata evaporada
• 6 uds Nueces Trituradas

Raciones: porciones

Instrucciones

1. Mezclamos en un recipiente, la harina, la canela, el bicarbonato, la levadura, la sal y dejamos reservar.
2. Batimos la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar refinado, que vamos incorporando poco a poco hasta obtener una crema, añadimos uno a uno los huevos sin dejar de batir, por último añadimos la esencia de vainilla y mezclamos dos minutos más.
3. Vertemos la mitad de la mezcla que reservamos inicialmente en un recipiente y seguimos batiendo, añadimos la mitad del zumo sin dejar de mezclar y hacemos la misma operación con la harina y zumo restante, es el momento de incorporar las nueces trituradas, si te gustan!
4. Dejamos de batir y añadimos la zanahoria y la nata, mezclamos suavemente con una espátula, ya podemos verter el contenido en un molde previamente engrasado.
5. Colocamos en el horno precalentado a 180ºC, durante 60 minutos, pasado este tiempo nos aseguramos mediante la prueba del cuchillo que no esta crudo, lo retiramos y dejámos reposar 30 minutos aproximadamente, en una rejilla de horno, pasado este tiempo lo podemos decorar, con nueces y crema (yo utilice queso cremoso, azúcar glass y extracto de vainilla)

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De nuevo probando. Hoy he querido tomar la receta básica de bizcocho, he cambiado un ingrediente, he añadido otro, y ya esta!!

He obtenido un jugoso bizcocho de naranja, menos jugoso de lo que esperaba pero suave y esponjoso, es mi primer intento, seguro que para el segundo inventare algo logre ese punto que le falta, a ver si uno de vosotros tiene una idea para compartir conmigo.

Bizcocho de naranja

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Raciones	Tiempo de preparación
10 raciones	15 minutos

Tiempo de cocción	Tiempo de reposo
35 minutos	30 minutos

Raciones Tiempo de preparación 10 raciones 15 minutos

Tiempo de cocción Tiempo de reposo 35 minutos 30 minutos

Bizcocho de naranja Imprimir receta Raciones Tiempo de preparación 10 raciones 15 minutos Tiempo de cocción Tiempo de reposo 35 minutos 30 minutos Raciones Tiempo de preparación 10 raciones 15 minutos Tiempo de cocción Tiempo de reposo 35 minutos 30 minutos

Ingredientes

• 250 g Harina de arroz
• 200 g Azúcar
• 100 ml Aceite de girasol
• 1 u Jogur natural (naranja si encuentras)
• 1 u Naranja (mediana)
• 3 u Huevo (mediano)
• 1 sobre Levadura sin gluten
• Sal (una pizca)

Raciones: raciones

Instrucciones

1. Cascamos los huevos en la batidora, añadimos el azúcar y la sal, mezclamos hasta lograr algo de espuma, esta parte es interesante, porque ayuda a que el bizcocho este mas esponjoso, (ya os lo he mencionado en otras recetas), por eso, no debemos plantearnos si es demasiado tiempo o no!!
2. Ahora incorporamos la naranja pelada y troceada, si queréis podéis dejar algo de piel, depende el grado de acidez que os guste saborear, aquí debemos ser cuidadosos en extraer lo máximo posible, la membrana blanca.
3. Añadimos el yogur, el aceite y batimos hasta lograr uniformidad, por último, ponemos la harina tamizada con la levadura y batimos bien para que no queden grumos.
4. Precalentamos el horno a 180ºC, colocamos en un molde engrasado previamente y horneamos durante 35 minutos.
5. Pasado este tiempo pinchamos para comprobar que no nos quedó crudo, sacamos del horno. Dejamos enfriar en una rejilla.

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Y no podía ser de otra manera, este mes, un especial de Halloween!!

Hay un pastel que conozco hace muchos años y que es delicioso, lamentablemente he perdido contacto con la persona que lo hacia y con ello la oportunidad de tener la receta. Pero mi padre en la última visita que le hice, lo preparó, con éxito por supuesto, cabe decir que es un buen cocinero y hoy lo comparto con vosotros, espero lo disfrutéis tanto como yo. Espectacular!!

Tarta de calabaza

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Raciones	Tiempo de preparación
12 porciones	25 minutos

Tiempo de cocción	Tiempo de reposo
45 minutos	30 minutos

Raciones Tiempo de preparación 12 porciones 25 minutos

Tiempo de cocción Tiempo de reposo 45 minutos 30 minutos

Tarta de calabaza Imprimir receta Raciones Tiempo de preparación 12 porciones 25 minutos Tiempo de cocción Tiempo de reposo 45 minutos 30 minutos Raciones Tiempo de preparación 12 porciones 25 minutos Tiempo de cocción Tiempo de reposo 45 minutos 30 minutos

Ingredientes

• 350 g Calabaza
• 450 g Queso fresco
• 120 g Azúcar moreno
• 150 g Galletas maria sin gluten
• 3 u huevos medianos
• 60 g Mantequilla
• 1/2 cdta Canela en polvo
• 1/2 cdta Gengibre en polvo
• 1/2 cdta Nuez moscada
• Sal al gusto

Raciones: porciones

Instrucciones

1. Podemos empezar por la base, trituramos las galletas y la mezclamos con al mantequilla derretida, cubrimos el fondo del molde previamente engrasado, para evitar que se pegue el pastel, una vez tenemos la base uniforme, lo ponemos en la nevera así termina de fondearse.
2. Ahora pasamos al relleno, para empezar con la receta, lo primero que he hecho es cocer la calabaza en una olla a presión, se tarda menos tiempo que de la forma tradicional, una vez cocida, la trituro con un tenedor hasta dejar un puré.
3. Mientras se enfría el puré de calabaza, trabajo con los demás ingredientes; vierto el queso en la batidora y añado poco a poco el azúcar moreno hasta lograr su incorporación, agrego la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal, también los huevos uno a uno y batiendo con mas intensidad después de cada huevo, dejo la batidora 3 minutos más.
4. a podemos verter la mezcla en el molde, horneamos durante 45 minutos con el horno previamente precalentado a 180º.

   

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Sigo en mi búsqueda del mejor pastel de queso y de momento no me falla ninguno.

Acabo de llegar de mis vacaciones en Galicia y me he traído bajo el brazo esta deliciosa receta, para la causa también me traje una mermelada de moras silvestres (hecha por mi), estoy ansiosa por empezar:

Pastel de queso con frutos rojos

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Raciones	Tiempo de preparación
8 porciones	1 hora

Tiempo de cocción	Tiempo de reposo
1 hora	4 hora

Raciones Tiempo de preparación 8 porciones 1 hora

Tiempo de cocción Tiempo de reposo 1 hora 4 hora

Pastel de queso con frutos rojos Imprimir receta Raciones Tiempo de preparación 8 porciones 1 hora Tiempo de cocción Tiempo de reposo 1 hora 4 hora Raciones Tiempo de preparación 8 porciones 1 hora Tiempo de cocción Tiempo de reposo 1 hora 4 hora

Ingredientes

• 150 gr Harina de maiz
• 30 gr Maizena
• 400 gr Requesón
• 150 gr Azúcar
• 150 gr Frutos del bosque
• 3 uds huevos
• 2 cda Aceite (Yo utilicé de girasol, por su sabor neutro)
• 1 cda Anís
• 3 cda Mermelada Fresa, moras, frambuesas,... la que prefieras, ¡pero roja!
• 1 vaso Agua
• 1 cda Mantequilla Es solo para untar el molde

Raciones: porciones

Instrucciones

Preparación de la base

1. Primero tenemos que preparar la base, para ello ponemos en un bol; la harina de maíz, la maizena, una tercera parte del azúcar, mezclamos, hacemos un agujero en medio y añadimos el anís, un poco de agua y las dos cucharadas de aceite, mezclamos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea, el agua la añadimos poco a poco y según la suavidad de la misma decidimos si agregar más o menos, en mi caso con medio vaso ha sido suficiente.

   
2. Una vez tenemos la masa, la dejamos reservar en un lugar fresco y cubierta con un paño durante una hora.

Preparación del relleno

1. Ahora nos ponemos con los frutos rojos, es lo más sencillo, en general la receta es muy fácil, pero este paso, el que más, los frutos rojos los he comprado en la Sirena, una bolsa de 300 gr. he dejado descongelando 150 gr, en un colador y este sobre un recipiente, de esta manera se separa el agua de la fruta, cuando esta descongelada totalmente la ponemos en un cazo a fuego lento con una cucharada de azúcar, lo dejas cocer durante 20 minutos y a reservar (nos deshacemos del agua resultante de la descongelación)

   
2. Por último mezclamos en una batidora los huevos, el requesón y el azúcar.
3. Es hora de preparar el molde, lo engrasamos con la mantequilla, introducimos la base y la trabajamos hasta dejarla lisa y homogénea, yo lo hice con un mini mortero, fue fácil y rápido, después introducimos el relleno y lo colocamos al horno previamente precalentado a 150º durante 40 minutos.

   

Acabado y decoración

1. Una vez salga del horno lo dejamos enfriar para decorar, colocamos las tres cucharadas de mermelada sobre el pastel, la esparcimos bien con una espátula y finalizamos extendiendo los frutos rojos. Sencillamente deliciosa!!

   
2. finalizamos extendiendo los frutos rojos. Sencillamente deliciosa!!

   

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A esta receta le tenía muchas ganas desde hace tiempo, me refiero a ganas de compartirla con vosotros, porque prepararla, la preparo con cierta frecuencia, sobre todo, si tengo añoranza de mi casa, este pastel conquisto mi estómago hace ya muchos años, y por más que pruebo pasteles de queso, por donde voy, me quedo con el mismo, no digo que no hayan mejores, los hay y muy ricos con diferentes texturas, consistencia y contraste, pero este es mi preferido, no os digo nada más, solo espero que esta corta introducción sea suficiente para que os pique el gusanillo de la curiosidad y lo intentéis.

Pastel de queso con caramelo

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Raciones	Tiempo de preparación
10 raciones	10 minutos

Tiempo de cocción	Tiempo de reposo
25 minutos	30 minutos

Raciones Tiempo de preparación 10 raciones 10 minutos

Tiempo de cocción Tiempo de reposo 25 minutos 30 minutos

Pastel de queso con caramelo Imprimir receta Raciones Tiempo de preparación 10 raciones 10 minutos Tiempo de cocción Tiempo de reposo 25 minutos 30 minutos Raciones Tiempo de preparación 10 raciones 10 minutos Tiempo de cocción Tiempo de reposo 25 minutos 30 minutos

Ingredientes

• 4 u huevos medianos
• 4 cd Maizena
• 400 ml Nata para cocinar
• 400 g Queso fresco preferiblemente de va

Caramelo

• 200 g Azúcar
• 10 cd Agua

Raciones: raciones

Instrucciones

1. La preparación es muy sencilla, ponemos todos los ingredientes (menos el azúcar) en la licuadora, lo dejamos el tiempo suficiente para que se mezclen bien (5 min).

   
2. Este paso es posterior a la preparación del caramelo; Vertemos la preparación anterior en el molde y lo ponemos al horno, previamente precalentado a 150º C durante 25 minutos, transcurrido este tiempo dejamos enfriar y desmoldamos, esta misma receta la puedes hacer con frutos rojos o alguna confitura con fuerza para que contraste con el sabor suave del queso.

   

Caramelo

1. Para preparar el caramelo, sobre todo tenemos que tener claro que es un líquido peligroso en caliente, el azúcar derretido puede alcanzar temperaturas de hasta 200º C, por lo tanto antes que nada, hay que dotarse de una buena manopla, (y os lo digo por experiencia, yo he conseguido una marca en mi mano derecha por descuidar el aspecto seguridad).
2. Ponemos el azúcar a fuego medio en un cazo y vamos moviendo el recipiente en sentido circular para que se vaya derritiendo de manera homogénea, lo que permite que vaya tomando un color dorado uniforme, ahora ya podemos ponernos la manopla y añadir cucharada a cucharada el agua, sin dejar de mover el recipiente, hay que tener cuidado con la primera cucharada, es posible que al contacto con el caramelo salpique un poco, una vez el agua se incorpora bien al caramelo, continua poniendo la cantidad indicada.

   
3. Listo el caramelo, lo vertemos en el molde donde vamos a hacer el pastel, yo utilice un papillote de silicona, procuramos que las paredes queden bañadas, esto lo conseguimos con movimientos circulares, esto sin quitarnos la manopla,
4. 

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