Harina de arroz: suele utilizarse con otras harinas para preparar tartas, dulces y también sirve como espesante
Harina de soja: contiene el doble de proteínas que la harina de trigo y tiene que ser mezclada para preparados al horno.
Harina de mandioca (tapioca): empleada para preparar pastas alternativas o dulces, como la harina de soja puede ser utilizada como espesante.
Harina de mijo: tiene aroma a nuez y un sabor que recuerda a la polenta. Tanto la harina como la sémola se utilizan mezcladas a otros cereales para preparados al horno.
Harina de trigo sarraceno: integral y no tostado, carece de gluten. Puede ser clara u oscura con partículas negras debido a la presencia de un alto contenido de salvado.
Harina de garbanzo: también conocida como harina chana o besan, es un alimento rico en proteínas, hidratos de carbono, fibras, minerales y vitaminas.
Voy a acabar con esta lista de alternativas sin gluten a los productos mas habituales que lo contienen con una alternativa sin gluten a la salsa de soja . Y es que aunque la soja no contiene gluten, la harina de trigo se encuentra habitualmente entre los ingredientes de la misma.
En el mercado hay salsa de soja sin gluten, es verdad, con esto hay que tener cuidado, el gluten esta donde menos te lo esperas.
Gracias,