El sorgo se cultiva como cereal, en algunos lugares de Europa, América y Asia,  es un cereal apto para celiaco, se utiliza en bebidas alcohólicas, su resistencia a las altas temperaturas lo hace un cultivo importante en zonas áridas y es uno de los cultivos alimentarios más importantes del mundo.

El sorgo es ingrediente de platos tradicionales en  China, África, Etiopía, Somalía, India, también  como típica, como panes, tortillas o se usa como gran sin piel, algo similar al arroz, acompañamiento de guisos  verduras.

Según estudios, el sorgo es rico en antioxidantes, ayuda reducir el riesgo de cáncer, puede prevenir enfermedades cardiacas e incluso neurológicas.