Este ha sido un encuentro casual, no os creáis que voy de restaurantes cada fin de semana, aunque me gustaría hacerlo habitualmente, no es conveniente para mi organismo ni para mi economía.

Digo que es un encuentro casual, por que el sábado salimos a hacer compras del último día de rebajas, y entre una tienda y otra nos vimos al medio día y con dos niños hambrientos, de camino a casa estábamos buscando un lugar que cumpliera con el requisito de las 3B, era complicado, mi hijo mayor quería pizza, y yo donde comer sin  gluten, mientras que el peque y mi marido se adaptan a todo.

En un momento de desesperación encontramos una arroceria, era la mejor opción para mi, nos acercamos para ver la carta y llegó una chica muy agradable para invitarnos a pasar y conocer sin compromiso!!

Os explico, la arroceria lleva mucho tiempo en la zona, y han creado un espacio familiar,  un local que abrió sus puertas el mismo sábado, el objetivo? lograr que los padres disfrutemos tranquilamente de una comida bien preparada, mientras el payaso Koko se encarga de hacerla divertida y amena para los niños, además hay una zona con sofá y televisor, así el café se disfruta mas y mejor.

Aún hay mas…. el servicio es excelente, yo diría que se pasan un poco en atención, (puede que el motivo es que eramos poco clientes), la carta muy completa, te especifica para quién es apta, vegetarianos, celiacos, la comida muy buena, la presentación fabulosa, el local espacioso y acogedor, que mas os puedo decir, ah, el pan, sin gluten claro, mmm estaba riquísimo crujiente por fuera y esponjoso por dentro…..

Si estáis por la zona, hay un lugar que vale la pena conocer.

Xátiva La Arrosseria, Carrer Bordeus, 35, (Barcelona) Teléfono 93 322 65 31

Os lo recomiendo!!!

Este sitió, me encanta, bueno no he estado aún, en ese caso tengo que decir, sus productos me encantan, desde hace un tiempo consumo sus panes, de oliva, de hamburguesa y chapata, pero hay muchas mas cosas, he probado el brownie, cortesía de mi amiga que además de traerme el pan cada cierto tiempo, me mima con sus detalles.

Espero poder hablaros mas de este sitio pronto, de momento os dejo con la foto de un desayuno que disfruto mientras me compraba el pan.

Pues ya lo sabéis, hay un lugar donde encontrareis autenticas delicias.

Calle Bonaire, No 15, Mataró (Barcelona) Teléfono 93 790 30 49

Un fin de semana fuera, realmente no supone mucho problema para mi, suelo llevar pan en mi bolso y si me decanto por unas verduras y algo a la plancha, lo tengo solucionado.

Hoy os traigo esta tortilla de harina de arroz, rica en fibra y utilizada en diversos platos.

Llevaba mucho tiempo buscándola, me encantan los burritos y echaba en falta una tortilla consistente, he comprado alguna vez las tortillas hechas de maíz, pero se rompen con mucha facilidad, esta aguanta lo que le pongas.

La encontré en Carrefour, no la he visto en otro sitio, pero siendo de la marca Schär, seguro que es fácil de conseguir.

La recomiendo totalmente, más adelante os doy mi receta de relleno para un burrito jugoso.

Ahora voy a adaptar un postre tradicional de la cocina italiana, es la segunda vez que lo preparo y los resultados son a la altura de las expectativas, espero que os guste!

Es una receta muy sencilla, la preparación solo os llevara 40 minutos, eso sí, es recomendable 1 día de nevera, es el tiempo necesario para que los melindros absorban todo el sabor de la mezcla.

Ingredientes

400 g. de queso-crema Mascarpone

6 huevos (de los que empleamos 6 yemas y 4 claras)

150 g. de azúcar glas a la vainilla (100 g. para las yemas y 50 g. para las claras)

300 g. de bizcochos Savoiardi de la casa Schär

1 chupito de Ron

100 g. de cacao en polvo

175 g. de café intenso (al gusto)

1 pizca de sal para montar las claras

Preparación de la crema Sabayón

La crema sabayón (sambayón, ponche de crema, zabaglione o zabaione), es una crema espesa de tradición italiana a base de 3 ingredientes básicos: yemas crudas, azúcar y vino Marsala o Ron, todo batido al baño maría hasta que queda con una textura cremosa.

1. Calentamos agua en una cazuela grande, debe estar caliente pero sin llegar a hervir. Mientras se calienta el agua vamos separando las yemas de las claras y apartamos en una taza. Los huevos deben ser frescos y hay que manipularlos a temperatura ambiente.
2. Vamos a usar azúcar glass  de vainilla, lo mezclamos en un cuenco metálico con las yemas. Empezamos batiendo en el cuenco fuera del agua y cuando comience a espumear introducimos el cuenco en la cazuela con el agua caliente. Una vez dentro batimos con unas varillas manualmente o con las de la batidora hasta que doblen de tamaño. Vamos añadiendo poco a poco las cuatro cucharadas de Ron y mezclando de manera envolvente hasta que estén incorporadas a la crema.
3. Después de mezclar todo sacamos del baño maría y seguimos en frío hasta que nos quede una crema esponjosa y compacta. Reservamos para el montaje del tiramisú.

Preparación del tiramisú

1. Batimos el queso hasta que quede cremoso (lo mejor es batirlo a temperatura ambiente) y mezclamos con la crema sabayón. Mezcladlo suavemente sin que se baje la crema, queremos conseguir es una crema esponjosa.
2. Montamos las claras a punto de nieve. Para ello introducimos las claras a temperatura ambiente en un bol en el que no haya ningún resto de grasa o no subirán. Les añadimos un pellizco de sal y empezamos a batir. Mientras batimos vamos añadiendo el azúcar glas. Batimos hasta que las claras suban y queden firmes, luego manejamos el merengue con una espátula de silicona.
3. Añadimos las claras montadas a la crema anterior, mezclamos de manera envolvente y con cuidado hasta que quede una mezcla uniforme.  Ya tenemos lo más importante: la crema base del tiramisú, que por sí sola está que te mueres, es inevitable probarla.
4. Prácticamente lo tenemos, ahora preparamos un buen café, el que más os guste, y una vez preparado lo dejamos enfriar. Cuando este frío mojamso los bizcochos con el café, tampoco tienen que quedar empapados.
5. Ponemos una capa de Savaiardi y otra de crema, así dos o tres veces y acabamos con crema.
6. El último paso es el del toque del cacao, importante que sea cacao de calidad y amargo. Este ingrediente es el que da ese contraste, tan importante en este postre, lo tamizamos sobre el postre (os recomiendo dejar este paso para el final de todo, justo antes de servirlo, porque al enfriar el cacao toma un tono de humedad)

El sorgo se cultiva como cereal, en algunos lugares de Europa, América y Asia,  es un cereal apto para celiaco, se utiliza en bebidas alcohólicas, su resistencia a las altas temperaturas lo hace un cultivo importante en zonas áridas y es uno de los cultivos alimentarios más importantes del mundo.

El sorgo es ingrediente de platos tradicionales en  China, África, Etiopía, Somalía, India, también  como típica, como panes, tortillas o se usa como gran sin piel, algo similar al arroz, acompañamiento de guisos  verduras.

Según estudios, el sorgo es rico en antioxidantes, ayuda reducir el riesgo de cáncer, puede prevenir enfermedades cardiacas e incluso neurológicas.

Descubrí una chocolatería muy curiosa.

Mi suegra me regalo en navidad unas palomitas de maíz cubiertas de chocolate blanco, una combinación realmente adictiva, me termine la bolsa nada mas abrirla.  Como os dije antes, la tienda es muy curiosa y cuando paso por allí me quedo mirando el escaparate, hace unas semanas  mi hijo quiso entrar, termine comprando unas galletas bañadas en chocolate (con gluten), pero hablando con la dependienta me explicó que tenia varios  productos sin gluten y que la pastelería se podía encargar con antelación, he probado alguna costilla y la encuentro muy delicada, para quienes viven por la zona y quiere algo especial para sorprender o una tarta para celebrar pues ya tenéis el sitio.

Milangels Xocolata amb fantasía, RieraBlanca, No 14-16 Teléfono 93 187 08 81

Yo soy de cocina tradicional, y no estoy dispuesta a abandonar los sabores de siempre por mi intolerancia, hoy me he atrevido con el Fricandó, en realidad no tiene ninguna complicación, solo es adaptarla y listo.

Fricando sin Gluten

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Raciones	Tiempo de preparación
4 personas	35 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

Raciones Tiempo de preparación 4 personas 35 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Fricando sin Gluten Imprimir receta Raciones Tiempo de preparación 4 personas 35 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Raciones Tiempo de preparación 4 personas 35 minutos Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes

• 500 grms Filetes de ternera
• 1 uds Cebollas tiernas
• 250 grms Setas
• 3 cdt Maizena
• 1/2 vaso Vino blanco cocina
• 1 vaso Caldo de verduras
• 2 cds Aceite de oliva

Raciones: personas

Instrucciones

1. Ponemos el aceite a fuego medio, mientras obtenemos la temperatura deseada pasamos los filetes por la maizena, una vez esta el aceite, ponemos los filetes en la sartén, solo vuelta y vuelta (recomiendo sacudirlos un poco antes, para evitar el exceso de maizena), cuando obtenemos un poco de color, los retiramos.

   
2. Incorporamos la cebolla troceada hasta obtener un color transparente, añadimos el vino y los filetes nuevamente, dejamos cocer a fuego bajo durante 10 minutos. Por último añadimos el champiñón laminado y el caldo de verduras, los dejamos cocer durante 10 minutos más y listo.

   

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Harina de arroz: suele utilizarse con otras harinas para preparar tartas, dulces y también sirve como espesante

Harina de soja: contiene el doble de proteínas que la harina de trigo y tiene que ser mezclada para preparados al horno.

Harina de mandioca (tapioca): empleada para preparar pastas alternativas o dulces, como la harina de soja puede ser utilizada como espesante.

Harina de mijo: tiene aroma a nuez y un sabor que recuerda a la polenta. Tanto la harina como la sémola se utilizan mezcladas a otros cereales para preparados al horno.

Harina de trigo sarraceno: integral y no tostado, carece de gluten. Puede ser clara u oscura con partículas negras debido a la presencia de un alto contenido de salvado.

Harina de garbanzo: también conocida como harina chana o besan, es un alimento rico en proteínas, hidratos de carbono, fibras, minerales y vitaminas.

Que ganas de desayunar algo diferente, de vez en cuando tengo mis antojos de la tierra y se me ocurrió pasar por el súper a ver que novedad encontraba, seguramente al ver el recipiente pensareis, de nuevo nada!

Pan de queso

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Raciones	Tiempo de preparación
18 unidades	35 minutos

Tiempo de cocción	Tiempo de reposo
25 minutos	10 minutos

Raciones Tiempo de preparación 18 unidades 35 minutos

Tiempo de cocción Tiempo de reposo 25 minutos 10 minutos

Pan de queso Imprimir receta Raciones Tiempo de preparación 18 unidades 35 minutos Tiempo de cocción Tiempo de reposo 25 minutos 10 minutos Raciones Tiempo de preparación 18 unidades 35 minutos Tiempo de cocción Tiempo de reposo 25 minutos 10 minutos

Ingredientes

• 1 paquete Preparado de pan de queso Yoki 250 grms
• 2 unidades huevos
• 1/2 vaso Agua

Raciones: unidades

Instrucciones

1. Basta con mezclar los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea, después moldeamos las bolitas según el tamaño que más nos guste, las colocamos de manera ordena y espaciada en una bandeja. No olvides utilizar papel de hornear, así evitamos que se peguen.

   

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