Bizcocho de calabaza y chocolate
Un bizcocho que nos transportará, la combinación de sabores y aromas en un solo bocado hará de él una explosión de sensaciones.
Raciones Tiempo de preparación
12porciones 30minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
35minutos 30minutos
Raciones Tiempo de preparación
12porciones 30minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
35minutos 30minutos
Ingredientes
  • 280gr Calabaza cocida
  • 200gr Azúcar moreno
  • 135gr Harina de arrozYo utilizo Nomen
  • 135gr Harina de reposteria sin glutenYo utilizo Adpan
  • 3ud huevos
  • 30gr de mantequillaNoissete (lo puedes hacer en casa)
  • 15gr Levadura sin glutenYo utilizo Royal
  • 40gr Nueces troceadas
  • 1cd Aceite de oliva
  • 40gr Chocolate negro para fundir sin gluten
  • 30gr de mantequilla
Preparado de especias para bizcocho de calabaza
  • Mezcla4 cd nuez moscada, 2 cp clavo, 4 cp gengibre,4 cd sesamo, 2 cp cacao, 6 cp canela
Instrucciones
Preparacón
  1. Iniciamos con la cocción de la calabaza, una vez cocida la dejamos enfriar y la trituramos con un tenedor.
  1. Por otro lado mezclamos todos los ingredientes secos, harinas, levadura, sal y las especias para el pastel.
  2. En un bol añadimos los huevos e incorporamos el azúcar poco a poco, hasta que se haga espuma en la superficie, agregamos la noissete y mezclamos nuevamente.
  3. Llegados a este punto agregamos a los huevos la mezcla de las harinas poco a poco, una vez estén bien incorporados añadimos la calabaza triturada y seguimos batiendo hasta que los ingredientes estén bien integrados y ya podemos añadir las nueces troceadas.
  4. Lista la mezcla la podemos verter al molde previamente engrasado.
Superficie de chocolate
  1. En un recipiente fundimos el chocolate y las mantequilla, lenta y cuidadosamente sin que se derrita del todo y a ser posible que queden trocitos.
  2. Vertemos el chocolate en la masa ya en el molde y con ayuda de una pequeña cuchara hacemos formas desordenadamente y hundiéndola a una profundidad de cuatro o cinco centímetros.
  3. Por ultimo ponemos el molde en el horno previamente precalentado a 180º, y 35 minutos, antes de sacarlo como siempre, hacemos la prueba del cuchillo.