Name: Carrot Cake
Prep time: 80 min
Cook time: 60 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 250 gr Harina de arroz; 120 gr Azúcar refinado; 130 gr Azúcar moreno; 250 gr Mantequilla ((temperatura ambiente)); 3 uds huevos ((medianos)); 100 ml Zumo de naranja ((natural preferiblemente)); 1 cdta Levadura sin gluten; 1 cdta Bicarbonato; 1 cdta Canela en polvo; 2 cdta Vainilla en polvo; 3 uds Zanahorias ((medianas)); 1 cdta Nata evaporada; 6 uds Nueces (Trituradas)

Carrot Cake

Raciones	Tiempo de preparación
8porciones	80minutos

Tiempo de cocción	Tiempo de reposo
60minutos	30minutos

Raciones	Tiempo de preparación
8porciones	80minutos

Tiempo de cocción	Tiempo de reposo
60minutos	30minutos

Ingredientes

250gr Harina de arroz
120gr Azúcar refinado
130gr Azúcar moreno
250gr Mantequilla(temperatura ambiente)
3uds huevos(medianos)
100ml Zumo de naranja(natural preferiblemente)
1cdta Levadura sin gluten
1cdta Bicarbonato
1cdta Canela en polvo
2cdta Vainilla en polvo
3uds Zanahorias(medianas)
1cdta Nata evaporada
6uds NuecesTrituradas

Instrucciones

Mezclamos en un recipiente, la harina, la canela, el bicarbonato, la levadura, la sal y dejamos reservar.
Batimos la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar refinado, que vamos incorporando poco a poco hasta obtener una crema, añadimos uno a uno los huevos sin dejar de batir, por último añadimos la esencia de vainilla y mezclamos dos minutos más.
Vertemos la mitad de la mezcla que reservamos inicialmente en un recipiente y seguimos batiendo, añadimos la mitad del zumo sin dejar de mezclar y hacemos la misma operación con la harina y zumo restante, es el momento de incorporar las nueces trituradas, si te gustan!
Dejamos de batir y añadimos la zanahoria y la nata, mezclamos suavemente con una espátula, ya podemos verter el contenido en un molde previamente engrasado.
Colocamos en el horno precalentado a 180ºC, durante 60 minutos, pasado este tiempo nos aseguramos mediante la prueba del cuchillo que no esta crudo, lo retiramos y dejámos reposar 30 minutos aproximadamente, en una rejilla de horno, pasado este tiempo lo podemos decorar, con nueces y crema (yo utilice queso cremoso, azúcar glass y extracto de vainilla)