Esponjoso de calabaza
Raciones Tiempo de preparación
12raciones 35minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
35minutos 20minutos
Raciones Tiempo de preparación
12raciones 35minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
35minutos 20minutos
Ingredientes
  • 250gr Calabaza
  • 100gr Harina de arroz
  • 150gr Harina de reposteria sin gluten(Adpan opcional)
  • 3uds huevos
  • 210gr Azúcar moreno
  • 1sobre Levadura sin gluten
  • 1cd Mantequilla
  • Pizca de Sal(opcional)
  • 1/2vaso Leche sin lactosa(opcional)
  • 1vaso Agua
  • 50gr Aceite de oliva
Instrucciones
Preparación pure
  1. Pelamos y cortamos en dados la calabaza, esta se pasara junto con la cucharada de mantequilla y durante tres minutos por la cazuela a fuego medio y removiendo de vez en cuando.
  2. Pasados los tres minutos, añadimos suavemente el 1/2 vaso de leche y enseguida el vaso de agua, tapamos y dejamos cocer durante 20 minutos.
  3. Pasados los 20 minutos, escurrimos y con ayuda de un tenedor hacemos el puré y dejamos enfriar.
Preparación de la masa
  1. Reservamos los ingredientes secos (harina de arroz, harina de repostería, levadura, sal) en un recipiente, en un bol aparte batimos los huevos y vertemos el azúcar lentamente, cuando la mezcla sea homogénea añadimos el aceite de oliva y dejamos emulsionar unos minutos más.
  2. Añadimos las harinas poco a poco o si lo preferís se puedes tamizar, esto aporta algo mas de suavidad al bizcocho, cuando la mezcla este homogénea vertemos el puré de calabaza que ya estará a temperatura ambiente.
  3. Engrasamos el molde si es necesario, en mi caso el molde utilizado fue de silicona, es lo que me ahorro, vertemos el contenido y lo ponemos al horno previamente precalentado a 180º durante 35 minutos.