Pan de pita
Soy fan total de la cocina árabe, y no solo por su exquisitez, hay otros motivos que ahora no interesan, hasta ahora me conformaba con visitar restaurantes, pero estos días leyendo al Comidista, me he dicho ¿Y por que no? En mi intento de sacar una copia fiel del pan de pita, he consultado muchas recetas, no es fácil, el pan debe ser plano, hueco por dentro y además, puedo decir que estoy orgullosa del resultado!
Raciones Tiempo de preparación
8unidades 30minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
5minutos 30minutos
Raciones Tiempo de preparación
8unidades 30minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
5minutos 30minutos
Ingredientes
  • 250gr Agua
  • 30gr Aceite de oliva
  • 15gr Azúcar refinado
  • 18gr Levadura sin gluten
  • 270gr Harina panificable sin gluten
  • 45gr Harina de trigo sarraceno
  • 4gr Sal
Instrucciones
  1. Iniciamos por mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea, yo utilice la amasadora, aconsejo que el agua este templada para que la levadura reacciones mejor, el resultado es una masa elástica (como todas las masas libres de gluten).
  2. Ahora dejamos reposar la masa tapada con un paño y en un ambiente cálido, hasta que doble su volumen.
  3. Sacamos la masa y hacemos un tronco que dividiremos en 8 partes, con cada parte hacemos una bolita, posteriormente con un rodillo cubierto de aceite damos una forma de tortitas, plana y redonda, en este paso recomiento estirar la masa directamente en el papel de horno, por lo pegajosa
  4. Horneamos durante 5 minutos o por lo menos hasta que estén dorados, el horno se debe precalentar a 250º, en este caso especialmente debemos asegurarnos que el horno este muy caliente, esto asegurará que quede hueco y cocido.
  5. Pasados los 5 minutos sacamos del horno y se dejan enfriar con un paño húmedo que las cubra.