Pastel de queso con frutos rojos
Raciones Tiempo de preparación
8porciones 1hora
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1hora 4hora
Raciones Tiempo de preparación
8porciones 1hora
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1hora 4hora
Ingredientes
  • 150gr Harina de maiz
  • 30gr Maizena
  • 400gr Requesón
  • 150gr Azúcar
  • 150gr Frutos del bosque
  • 3uds huevos
  • 2cda Aceite(Yo utilicé de girasol, por su sabor neutro)
  • 1cda Anís
  • 3cda MermeladaFresa, moras, frambuesas,... la que prefieras, ¡pero roja!
  • 1vaso Agua
  • 1cda MantequillaEs solo para untar el molde
Instrucciones
Preparación de la base
  1. Primero tenemos que preparar la base, para ello ponemos en un bol; la harina de maíz, la maizena, una tercera parte del azúcar, mezclamos, hacemos un agujero en medio y añadimos el anís, un poco de agua y las dos cucharadas de aceite, mezclamos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea, el agua la añadimos poco a poco y según la suavidad de la misma decidimos si agregar más o menos, en mi caso con medio vaso ha sido suficiente.
  2. Una vez tenemos la masa, la dejamos reservar en un lugar fresco y cubierta con un paño durante una hora.
Preparación del relleno
  1. Ahora nos ponemos con los frutos rojos, es lo más sencillo, en general la receta es muy fácil, pero este paso, el que más, los frutos rojos los he comprado en la Sirena, una bolsa de 300 gr. he dejado descongelando 150 gr, en un colador y este sobre un recipiente, de esta manera se separa el agua de la fruta, cuando esta descongelada totalmente la ponemos en un cazo a fuego lento con una cucharada de azúcar, lo dejas cocer durante 20 minutos y a reservar (nos deshacemos del agua resultante de la descongelación)
  2. Por último mezclamos en una batidora los huevos, el requesón y el azúcar.
  3. Es hora de preparar el molde, lo engrasamos con la mantequilla, introducimos la base y la trabajamos hasta dejarla lisa y homogénea, yo lo hice con un mini mortero, fue fácil y rápido, después introducimos el relleno y lo colocamos al horno previamente precalentado a 150º durante 40 minutos.
Acabado y decoración
  1. Una vez salga del horno lo dejamos enfriar para decorar, colocamos las tres cucharadas de mermelada sobre el pastel, la esparcimos bien con una espátula y finalizamos extendiendo los frutos rojos. Sencillamente deliciosa!!
  2. finalizamos extendiendo los frutos rojos. Sencillamente deliciosa!!