Name: Pastel de trigo sarraceno con higos
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 12 porciones
Ingredients: 250 g Harina de trigo sarraceno; 250 g Azúcar; 250 g Mantequilla; 250 g Almendra picada ((no molida)); 6 u huevos (medianos); 1 sobre Azúcar avainillado ( (15 g)); Sal (una pizca); 500 g Mermelada de higos; 4 u Higos

Pastel de trigo sarraceno con higos

Raciones	Tiempo de preparación
12porciones	15minutos

Tiempo de cocción	Tiempo de reposo
45minutos	30minutos

Raciones	Tiempo de preparación
12porciones	15minutos

Tiempo de cocción	Tiempo de reposo
45minutos	30minutos

Ingredientes

250g Harina de trigo sarraceno
250g Azúcar
250g Mantequilla
250g Almendra picada(no molida)
6u huevosmedianos
1sobre Azúcar avainillado (15 g)
Saluna pizca

Decorado

500g Mermelada de higos
4u Higos

Instrucciones

Ponemos la mantequilla y la mitad del azúcar (125 g) en un recipiente y la trabajamos hasta reducirla a una crema.
Una vez obtenido, vamos añadiendo una a una las yemas, después incorporamos la harina, el azúcar avainillado y las almendras picadas.
Montamos las claras a punto de nieve, añadimos el azúcar restante (125 g) poco a poco y mezclamos las claras a la crema anterior.
Ya podemos verter la masa en un molde engrasado previamente y lo colocamos al horno precalentado a 180º C y lo dejamos cocer durante 45 minutos.

Decoracion

He cortado el bizcocho en tres capas y a cada una he esparcido la mermelada, en la parte superior después de poner la mermelada, he decorado con los higos cortados en rodajas. Yo aprovechando que tenia un cumpleaños puse nata y sobre la nata los higos, como se aprecia en la imagen.