Trigo sarraceno!!! mucho respeto tengo a esta harina, como normalmente sucede con todo lo desconocido.

Hoy he intentado hacer una receta que consideré fácil, en este caso en concreto, al no llevar levadura tienes que trabajar bien las claras, pues es lo que permite que el pastel quede esponjoso. La textura de esta harina es diferente un poco fuerte y además consistente, de sabor está muy bien, como os digo es diferente, es cuestión de hacer pruebas y combinaciones y según el resultado puedes decidirte por una combinación u otra, yo en este caso me decidí por los higos y aproveche el pastel para una persona a la que le gusta mucho esta fruta.

Pastel de trigo sarraceno con higos

Imprimir receta

Raciones	Tiempo de preparación
12 porciones	15 minutos

Tiempo de cocción	Tiempo de reposo
45 minutos	30 minutos

Raciones Tiempo de preparación 12 porciones 15 minutos

Tiempo de cocción Tiempo de reposo 45 minutos 30 minutos

Pastel de trigo sarraceno con higos Imprimir receta Raciones Tiempo de preparación 12 porciones 15 minutos Tiempo de cocción Tiempo de reposo 45 minutos 30 minutos Raciones Tiempo de preparación 12 porciones 15 minutos Tiempo de cocción Tiempo de reposo 45 minutos 30 minutos

Ingredientes

• 250 g Harina de trigo sarraceno
• 250 g Azúcar
• 250 g Mantequilla
• 250 g Almendra picada (no molida)
• 6 u huevos medianos
• 1 sobre Azúcar avainillado (15 g)
• Sal una pizca

Decorado

• 500 g Mermelada de higos
• 4 u Higos

Raciones: porciones

Instrucciones

1. Ponemos la mantequilla y la mitad del azúcar (125 g) en un recipiente y la trabajamos hasta reducirla a una crema.
2. Una vez obtenido, vamos añadiendo una a una las yemas, después incorporamos la harina, el azúcar avainillado y las almendras picadas.
3. Montamos las claras a punto de nieve, añadimos el azúcar restante (125 g) poco a poco y mezclamos las claras a la crema anterior.
4. Ya podemos verter la masa en un molde engrasado previamente y lo colocamos al horno precalentado a 180º C y lo dejamos cocer durante 45 minutos.

Decoracion

1. He cortado el bizcocho en tres capas y a cada una he esparcido la mermelada, en la parte superior después de poner la mermelada, he decorado con los higos cortados en rodajas. Yo aprovechando que tenia un cumpleaños puse nata y sobre la nata los higos, como se aprecia en la imagen.

Comparte esta receta