El Carrot Cake, lo conocí hace pocos años, solo llegue a probarlo en dos ocasiones, antes de mi diagnostico, pero suficientes para quedar atraída de su aroma.

Y por fin me decidí, después de algún comentario de mi marido, y los niños apoyándolo, me puse a investigar, hice algunas pruebas y lo personalice, claro, la cocina da para mucho, es cuestión de probar y lanzare, en mi caso, los resultados han sido magníficos y aquí los traigo.

Como casi siempre, la base es de harina de arroz, obtengo tan buenos resultados de ella,  se adapta a todas las recetas y nunca me ha defraudado.

Carrot Cake

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Raciones	Tiempo de preparación
8 porciones	80 minutos

Tiempo de cocción	Tiempo de reposo
60 minutos	30 minutos

Raciones Tiempo de preparación 8 porciones 80 minutos

Tiempo de cocción Tiempo de reposo 60 minutos 30 minutos

Carrot Cake Imprimir receta Raciones Tiempo de preparación 8 porciones 80 minutos Tiempo de cocción Tiempo de reposo 60 minutos 30 minutos Raciones Tiempo de preparación 8 porciones 80 minutos Tiempo de cocción Tiempo de reposo 60 minutos 30 minutos

Ingredientes

• 250 gr Harina de arroz
• 120 gr Azúcar refinado
• 130 gr Azúcar moreno
• 250 gr Mantequilla (temperatura ambiente)
• 3 uds huevos (medianos)
• 100 ml Zumo de naranja (natural preferiblemente)
• 1 cdta Levadura sin gluten
• 1 cdta Bicarbonato
• 1 cdta Canela en polvo
• 2 cdta Vainilla en polvo
• 3 uds Zanahorias (medianas)
• 1 cdta Nata evaporada
• 6 uds Nueces Trituradas

Raciones: porciones

Instrucciones

1. Mezclamos en un recipiente, la harina, la canela, el bicarbonato, la levadura, la sal y dejamos reservar.
2. Batimos la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar refinado, que vamos incorporando poco a poco hasta obtener una crema, añadimos uno a uno los huevos sin dejar de batir, por último añadimos la esencia de vainilla y mezclamos dos minutos más.
3. Vertemos la mitad de la mezcla que reservamos inicialmente en un recipiente y seguimos batiendo, añadimos la mitad del zumo sin dejar de mezclar y hacemos la misma operación con la harina y zumo restante, es el momento de incorporar las nueces trituradas, si te gustan!
4. Dejamos de batir y añadimos la zanahoria y la nata, mezclamos suavemente con una espátula, ya podemos verter el contenido en un molde previamente engrasado.
5. Colocamos en el horno precalentado a 180ºC, durante 60 minutos, pasado este tiempo nos aseguramos mediante la prueba del cuchillo que no esta crudo, lo retiramos y dejámos reposar 30 minutos aproximadamente, en una rejilla de horno, pasado este tiempo lo podemos decorar, con nueces y crema (yo utilice queso cremoso, azúcar glass y extracto de vainilla)

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