Hoy vengo con una receta, que para algunos puede sonar complicada. A mí me paso, con solo pensar “Rissoto”, imposible!!
Pero, hace un par de años descubrí esta receta, fácil y rápida, en tan solo 40 minutos, la tenía y con el sabor del autentico “rissoto a la funghi”.
Ingredientes
- 150 g Setas al gusto
- 200 g Champiñones
- 100 g Queso parmesano rallado
- 40 g Queso parmesano cortado en finas laminas
- 300 g Arroz bomba
- 750 ml Caldo de verduras
- 1 copa Vino blanco
- 3 cd Aceite de oliva
- 1 u Cebolla
- 1 u Ajo al gusto
- Sal Sal
Raciones: personas
Instrucciones
- Viertes el aceite en una olla ancha, añades la cebolla finamente picada a fuego lento y esperas a que adquiera un color transparente. Subes el fuego y agregas la setas cortadas en trocitos, inmediatamente el arroz y lo mezclas suavemente durante 3 minutos o hasta que adquiera color y brillo.
- A continuación añades el vaso de vino, lo dejas reducir a la mitad y puedes agregar el caldo, lo dejas a fuego medio durante 10 minutos.
- Ahora añades el ajo y el perejil picados sazonas y dejas al fuego lento 10 minutos más, mezclando de vez en cuando, no interesa que se pegue, si ves necesario agregas más caldo, no debe secarse.
- 2 minutos antes de terminar la cocción añades el parmesano rallado y ya puedes emplatar, y no olvides colocar las láminas de parmesano.
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