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Fusión de chocolate blanco & manzana

Momentos dulces, , , ,

Este mes va de manzanas, desde mi viaje a Berlin tengo el gusanillo de preparar el apple strudel, pero para eso falta un poco.

Para iniciarme con las recetas de manzana voy a empezar con bizcocho esponjoso, pero que conserve la cremosidad del chocolate sin perder su frescura, vamos a ver que resulta de esta combinación. 

Fusión de manzana & chocolate blanco
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Raciones Tiempo de preparación
12 raciones 50 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
40 minutos 20 minutos
Raciones Tiempo de preparación
12 raciones 50 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
40 minutos 20 minutos
Fusión de manzana & chocolate blanco
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Raciones Tiempo de preparación
12 raciones 50 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
40 minutos 20 minutos
Raciones Tiempo de preparación
12 raciones 50 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
40 minutos 20 minutos
Ingredientes
  • 120 gr Chocolate blanco
  • 100 gr Azúcar moreno
  • 220 gr Mantequilla
  • 100 gr Harina de reposteria sin gluten
  • 80 gr Almendra molida
  • 1 cdta Levadura sin gluten
  • 4 unidades huevos
  • 2 unidades Manzanas Las que elijas estarán bien (yo utilice las pink lady)
  • Pizca de Sal A tu gusto
  • Azúcar glass para decorar
Raciones: raciones
Instrucciones
  1. Primero preparamos todos los ingredientes.
  2. Introducimos los huevos en un recipiente, junto con el azúcar vamos batiendo poco a poco. Mientras tanto en un cazo derretimos la mantequilla junto con el chocolate blanco, que vamos mezclando con suavidad para que no se pegue en el fondo.
  3. Cuando haya emulsionado el azúcar y los huevos, añadimos la almendra molida, la harina sin gluten, la sal y la levadura y mientras la mezcla se funde en una masa homogénea, trabajamos en las manzanas.
  4. Pelamos las manzanas y las cortamos en dados pequeños, hecho esto, añadimos cuidadosamente a la mezcla anterior y con ayuda de una espátula nos aseguramos de que la fusión este uniforme, finalmente vertemos la mezcla en un recipiente previamente engrasado
  5. Colocamos en el horno precalentado a 180º y la cocción debe ser de 45 minutos. Solo nos resta disfrutar!!
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Esponjoso de calabaza

Momentos dulces, , , ,

Como os prometí hace unos días, este mes tengo dos recetas para compartir, ya en años anteriores os lo he dicho y puede que sea un poco repetitiva, pero solo un poco, me encanta este mes, el Halloween, el otoño, nuestro aniversario, si, es genial!

La receta de hoy es un bizcocho esponjoso de calabaza, me ha salido estupendo a la primera, creo que formara parte de los favoritos, pero si me detengo a pensar, ya mis recetas favoritas son muchas.

Esponjoso de calabaza
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Raciones Tiempo de preparación
12 raciones 35 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
35 minutos 20 minutos
Raciones Tiempo de preparación
12 raciones 35 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
35 minutos 20 minutos
Esponjoso de calabaza
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Raciones Tiempo de preparación
12 raciones 35 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
35 minutos 20 minutos
Raciones Tiempo de preparación
12 raciones 35 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
35 minutos 20 minutos
Ingredientes
  • 250 gr Calabaza
  • 100 gr Harina de arroz
  • 150 gr Harina de reposteria sin gluten (Adpan opcional)
  • 3 uds huevos
  • 210 gr Azúcar moreno
  • 1 sobre Levadura sin gluten
  • 1 cd Mantequilla
  • Pizca de Sal (opcional)
  • 1/2 vaso Leche sin lactosa (opcional)
  • 1 vaso Agua
  • 50 gr Aceite de oliva
Raciones: raciones
Instrucciones
Preparación pure
  1. Pelamos y cortamos en dados la calabaza, esta se pasara junto con la cucharada de mantequilla y durante tres minutos por la cazuela a fuego medio y removiendo de vez en cuando.
  2. Pasados los tres minutos, añadimos suavemente el 1/2 vaso de leche y enseguida el vaso de agua, tapamos y dejamos cocer durante 20 minutos.
  3. Pasados los 20 minutos, escurrimos y con ayuda de un tenedor hacemos el puré y dejamos enfriar.
Preparación de la masa
  1. Reservamos los ingredientes secos (harina de arroz, harina de repostería, levadura, sal) en un recipiente, en un bol aparte batimos los huevos y vertemos el azúcar lentamente, cuando la mezcla sea homogénea añadimos el aceite de oliva y dejamos emulsionar unos minutos más.
  2. Añadimos las harinas poco a poco o si lo preferís se puedes tamizar, esto aporta algo mas de suavidad al bizcocho, cuando la mezcla este homogénea vertemos el puré de calabaza que ya estará a temperatura ambiente.
  3. Engrasamos el molde si es necesario, en mi caso el molde utilizado fue de silicona, es lo que me ahorro, vertemos el contenido y lo ponemos al horno previamente precalentado a 180º durante 35 minutos.
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Crumble de cerezas

Momentos dulces, , , , ,

Y que tal si aprovechamos la temporada de cerezas? yo no paro, estoy en operación cerezas y vosotros os animáis?

Crumble de Cerezas y Almendras
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Raciones Tiempo de preparación
8 porciones 30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
40 minutos 20 minutos
Raciones Tiempo de preparación
8 porciones 30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
40 minutos 20 minutos
Crumble de Cerezas y Almendras
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Raciones Tiempo de preparación
8 porciones 30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
40 minutos 20 minutos
Raciones Tiempo de preparación
8 porciones 30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
40 minutos 20 minutos
Ingredientes
Masa
  • 200 gr Harina de reposteria sin gluten
  • 120 gr Azúcar refinado
  • 1/2 cd Levadura sin gluten
  • 75 gr Mantequilla
  • 80 gr Almendra picada
  • 1 unidad Huevo
  • Pizca Sal
  • Gotas Estracto de almendra (opcional)
Relleno
  • 800 gr Cerezas sin hueso
  • 50 gr Azúcar refinado
  • 80 gr Almendra laminada
  • 1 cd Maizena
Raciones: porciones
Instrucciones
  1. Yo prefiero preparar el relleno primero, así se conservan las cerezas en su jugo y la mezcla sale homogénea. Una vez deshuesadas las cerezas las cortamos en 4 trozos, puede ser un poco laborioso, pero una vez hecho el pastel, es mas practico a la hora de cortarlo en raciones. Las colocamos en un bol, junto con el azúcar y la maizena, mezclamos bien y dejamos reservar mientras trabajamos en la masa.
  2. En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la levadura.
  3. Vamos a trabajar la mantequilla, para ello necesitamos que este muy fría, la cortamos en dados y añadimos la almendra picada, la podéis mezclar con un tenedor, pero en este caso es mucho mejor trabajarla con los dedos ya que necesitamos que la mezcla quede con aspecto de migas.
  4. Añadimos el huevo batido y el extracto de almendra (si lo tenéis) amasamos un poco hasta obtener una masa homogénea.
  5. Ahora vamos a dividir la masa en dos partes iguales, una de ellas la colocamos en la nevera para que adquiera cuerpo, con la otra parte forramos el molde previamente engrasado, en el caso de que utilicéis papel de cocina antiadherente no hace falta engrasar. Cubrimos la superficie completamente y cuidando que quede bien nivelada, con las yemas de los dedos me funciono mejor que con el tenedor.
  6. Vertimos cuidadosamente la mezcla de las cerezas que tenemos reservadas, la expandimos por todo el molde o mejor cubriendo la masa, por último sacamos la masa de la nevera y con las manos vamos haciendo migas de dos centímetros mas o menos, no es que las midiera, pero es una aproximación, por ultimo esparcimos por encima las laminas de almendra.
  7. Solo queda ponerla al horno, que hemos precalentado previamente a 180º, son 40 minutos de horno. Una vez lo saquemos del horno lo dejamos enfriar durante 20 minutos y se desmolda cuidadosamente.
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